Deskripsi Pekerjaan
Informasi lengkap tentang posisi dan persyaratan
Ringkasan Yukerja
Lowongan Butcher Daging B2 (Pork Butcher) di PT Lehe Foods Indonesia Trading kami kurasi dari JobStreet (kategori Teknologi & IT). Perhatikan lokasi kerja (West Jakarta, Jakarta) sebelum melamar. Yukerja.com bukan pemberi kerja — lamaran diproses di situs sumber resmi.
Minimal pendidikan SMA/SMK
Memiliki pengalaman sebagai Butcher khusus daging babi minimal 1–3 tahun
Berpengalaman dalam pemotongan babi di retail, meat shop, slaughterhouse, atau pork processing facility lebih diutamakan
Menguasai anatomi pork carcass dan teknik pemotongan mulai dari carcass, primal cut, sub-primal cut, hingga retail cut.
Mampu melakukan deboning babi (ham, shoulder, loin, belly), trimming (lemak dan daging), cutting & portioning untuk kebutuhan retail/resto (pork chop, tenderloin, spare ribs, belly slice, minced pork, dll).
Memahami standar cold chain, shelf life daging babi, dan penanganan daging segar maupun beku.
Wajib menguasai penggunaan alat butcher seperti boning knife, butcher knife, meat slicer, bandsaw (khusus tulang besar), grinder (mince pork).
Mengerti standar yield dan mampu menjaga persentase waste tetap rendah.
Mengetahui cara penanganan pork untuk mencegah kontaminasi silang dengan produk lain.
Mengerti grading daging babi, kualitas, tekstur, warna, marbling, serta tanda-tanda spoilage.