F&B Manager

Deskripsi Pekerjaan

Kami mencari F&B Manager yang berpengalaman untuk memimpin operasional harian bisnis F&B yang mencakup penjualan dan pengelolaan produk coffee, minuman, dessert, serta berbagai makanan ringan. Posisi ini bertanggung jawab memastikan operasional berjalan efektif, target penjualan tercapai, kualitas produk terjaga, dan pengalaman pelanggan selalu optimal.

Tanggung Jawab Utama

- Mengelola dan mengawasi seluruh operasional outlet F&B secara harian.

- Memastikan standar kualitas produk, kebersihan, pelayanan, dan keamanan pangan berjalan sesuai SOP.

- Membuat, mengimplementasikan, dan mengevaluasi SOP operasional untuk seluruh kategori produk.

- Memimpin, mengarahkan, dan mengembangkan tim operasional, termasuk supervisor dan barista.

- Menyusun jadwal kerja karyawan serta memastikan produktivitas dan disiplin tim.

- Melakukan monitoring pencapaian target penjualan dan menyusun strategi untuk meningkatkan revenue dan profitabilitas.

- Mengontrol cost operasional, food cost, beverage cost, dan waste agar sesuai target perusahaan.

- Mengelola persediaan bahan baku, melakukan forecasting kebutuhan stok, serta berkoordinasi dengan bagian purchasing.

- Menganalisis laporan penjualan, performa produk, dan tren pasar untuk pengembangan bisnis.

- Mengembangkan menu dan produk baru bersama tim operasional dan manajemen.

- Menangani keluhan pelanggan serta memastikan kepuasan pelanggan tetap tinggi.

- Melakukan pelatihan dan evaluasi kinerja tim secara berkala.

- Memastikan seluruh operasional mematuhi peraturan kesehatan, keamanan pangan, dan ketentuan perusahaan.

- Membuat laporan operasional, penjualan, dan evaluasi bisnis kepada manajemen.

Kualifikasi

- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Hospitality, Perhotelan, Pariwisata, Manajemen Bisnis, atau bidang terkait.

- Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di industri F&B dan minimal 2 tahun pada posisi Supervisor/Manager.

- Memiliki pengalaman mengelola bisnis cafe, dessert shop, beverage shop, atau restoran menjadi nilai tambah.

- Memahami operasional produk berbasis kopi, minuman non-kopi, dessert, dan snack.

- Memiliki kemampuan leadership, people management, dan problem solving yang baik.

- Memahami manajemen inventory, purchasing, food cost, beverage cost, dan budgeting.

- Mampu membaca dan menganalisis laporan penjualan serta laporan keuangan operasional.

- Memiliki kemampuan komunikasi, negosiasi, dan koordinasi yang baik.

- Berorientasi pada target penjualan dan kepuasan pelanggan.

- Terbiasa menggunakan sistem POS dan aplikasi operasional F&B.

- Mampu bekerja di bawah tekanan dan menangani banyak prioritas sekaligus.

- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur apabila diperlukan.

Nilai Tambah

- Memiliki pengalaman membuka outlet baru (pre-opening).

- Berpengalaman mengelola lebih dari satu outlet.

- Memiliki jaringan supplier bahan baku F&B.

- Memahami strategi pemasaran dan promosi untuk meningkatkan traffic dan penjualan outlet.