Senior Pastry Chef

WE'RE HIRING : SENIOR PASTRY CHEF (R&D)

Kami sedang mencari Pro Pastry Chef yang berpengalaman dan memiliki passion tinggi dalam industri bakery dan pastry untuk mendukung pengembangan produksi serta menjaga kualitas produk secara konsisten.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMK Tata Boga, Diploma, atau setara.
• Memiliki pengalaman kerja minimal 5–10 tahun sebagai Pastry Chef, Head Baker, atau posisi setara.
• Berpengalaman menangani produksi roti dan pastry dalam skala menengah hingga besar.

Menguasai berbagai teknik pembuatan:

• Artisan Bread
• Soft Bread
• Danish Pastry
• Croissant
• Puff Pastry
• Donut
• Cake dan Dessert dasar
• Memahami proses fermentasi, proofing, baking, dan quality control produk bakery.
• Mampu melakukan pengembangan resep (R&D) dan inovasi produk.
• Memahami standar higiene, sanitasi, dan keamanan pangan (GMP, HACCP menjadi nilai tambah).
• Mampu memimpin tim produksi dan melakukan pelatihan kepada staf bakery.
• Memiliki kemampuan perencanaan produksi dan pengendalian penggunaan bahan baku.
• Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja dengan target produksi harian.

Tanggung Jawab

• Mengelola dan mengawasi seluruh proses produksi roti dan pastry.
• Menjamin kualitas, konsistensi rasa, tekstur, dan tampilan produk.
• Menyusun jadwal produksi sesuai target perusahaan.
• Mengembangkan produk baru sesuai kebutuhan pasar.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste.
• Memastikan seluruh area produksi memenuhi standar kebersihan dan keamanan pangan.
• Melakukan evaluasi kinerja serta pembinaan terhadap tim produksi.
• Berkoordinasi dengan bagian purchasing dan warehouse terkait kebutuhan bahan baku.

Kualifikasi Tambahan (Nilai Plus)

• Pernah menangani produksi lebih dari 1.000 pcs roti/pastry per hari.
• Berpengalaman dalam pembukaan bakery atau pabrik roti baru.
• Memiliki sertifikasi pastry/bakery profesional.
• Memahami costing dan food cost management.