Head Chef

Kualifikasi

1. Pendidikan minimal D3/S1 Tata Boga, Kuliner, atau bidang terkait.

2. Memiliki pengalaman sebagai Head Chef minimal 3 tahun di industri restoran atau posisi setara.

3. Bukan posisi entry-level seperti Demi Chef atau Chef de Partie.

4. Berpengalaman memimpin dan mengelola tim kitchen.

5. Menguasai Chinese Food, termasuk dimsum, mie, bakso, dan berbagai menu Chinese lainnya.

6. Mampu menangani R&D dan pengembangan menu, mulai dari ide, trial, hingga standarisasi resep.

7. Mampu turun langsung dalam proses memasak, food preparation, dan trial menu, bukan hanya mengawasi tim. 

8. Memahami food costing, penggunaan bahan, inventory, serta kontrol kualitas.

9. Mampu membuat dan menerapkan SOP kitchen.

10. Memahami operasional kitchen secara menyeluruh dan mampu berkoordinasi dengan bagian lain dalam operasional restoran.

11. Memiliki leadership, problem solving, dan kemampuan mengambil keputusan yang baik.

Tanggung jawab

1. Memimpin dan mengawasi seluruh operasional kitchen.

2. Mengatur, mengarahkan, dan mengembangkan tim kitchen.

3. Menangani R&D, trial, dan pengembangan menu baru.

4. Membuat serta menjaga standardisasi resep dan kualitas produk.

5. Turun langsung dalam kegiatan kitchen, termasuk memasak, food preparation, dan trial menu.

6. Mengontrol food cost, bahan baku, inventory, dan efisiensi kitchen.

7. Membuat dan memastikan penerapan SOP kitchen.

8. Memastikan kualitas, rasa, kebersihan, dan konsistensi seluruh menu.

9. Berkoordinasi dengan management dan bagian terkait dalam pengembangan produk serta operasional restoran.

10. Melakukan evaluasi dan improvement terhadap operasional kitchen.

Nilai Tambah

1. Berpengalaman sebagai Head Chef di restoran dengan skala operasional yang cukup besar.

2. Memiliki pengalaman R&D dan launching menu baru.

3. Menguasai Chinese Food dan berbagai jenis menu seperti dimsum, mie, bakso, dan menu Chinese lainnya.

4. Memahami pengembangan resep hingga perhitungan food cost.