HEAD CHEF (Klari, Karawang)

PT Jaya Amanah Prima, membuka kesempatan untuk Head Chef untuk Program Makan Bergizi (MBG) bagi profesional kuliner berpengalaman untuk memimpin dapur produksi skala besar (±3.000 porsi/hari) dengan sistem central kitchen berstandar HACCP dan GMP.

Peran Utama:

Menjadi ujung tombak operasional dapur — memimpin tim masak dan prep shift utama (22.00–selesai WIB / Shift Pengawasan), memastikan kualitas, efisiensi, serta konsistensi rasa dan higienitas produksi massal.

Tanggung Jawab:

Menyusun formula resep & porsi harian bersama tim gizi. 

Mengontrol BOM, yield, dan cost per pax agar efisien. 

Memastikan suhu produksi sesuai HACCP, kebersihan, dan disiplin SOP. 

Melakukan spot check mutu dan tindakan korektif bila terjadi deviasi. 

Berkoordinasi erat dengan tim QC/Ahli Gizi, logistik, dan packing. 

Membina dan melatih tim dapur agar produktif, bersih, dan sesuai standar HACCP. 

Menyusun laporan harian dan rekomendasi peningkatan proses. 

Kualifikasi:

Pendidikan min D3/S1 Tata Boga, Manajemen Kuliner, atau Perhotelan. 

Pengalaman min 3 tahun sebagai Chef de Partie / Head Cook di dapur hotel, banquet, atau industri katering ≥500 pax. 

Pengalaman di central kitchen atau dapur MBG menjadi nilai lebih. 

Menguasai recipe scaling, cost control, yield analysis, dan penggunaan alat heavy-duty kitchen (steamer, tilting pan, boiler, pan, burner tekanan tinggi/rendah). 

Paham dan terbiasa menjalankan sistem Food Safety Management (HACCP & GMP). 

Bersedia ditempatkan di wilayah operasional Kabupaten Sukabumi

Karakter & Etos Kerja:

Disiplin, tegas, komunikatif, adaptif terhadap tekanan kerja tinggi, dan berorientasi pada hasil.

Mampu menjadi role model bagi tim produksi.