Deskripsi Pekerjaan
Informasi lengkap tentang posisi dan persyaratan
Ringkasan Yukerja
Lowongan Excecutive Chef di PT Noah Kreasi Pertama kami kurasi dari JobStreet (kategori Perhotelan & Pariwisata). Perhatikan lokasi kerja (Bandung, West Java) sebelum melamar. Yukerja.com bukan pemberi kerja — lamaran diproses di situs sumber resmi.
JOB DESCRIPTION – EXECUTIVE CHEF / HEAD CHEF
1. Kitchen Management & Operational
Memimpin, mengawasi, dan mengoordinasikan seluruh aktivitas operasional dapur.
Mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, serta evaluasi kinerja tim kitchen.
Memastikan penerapan standar kebersihan, higiene, sanitasi, dan keamanan pangan.
Menjaga kelancaran operasional dapur agar berjalan efektif dan efisien.
2. Menu Development & Food Quality Control
Merancang, mengembangkan, dan mengevaluasi menu sesuai konsep perusahaan.
Menentukan standar resep, porsi, dan penyajian makanan.
Memastikan kualitas rasa, tampilan, dan konsistensi produk sesuai standar yang ditetapkan.
Melakukan inovasi menu dan pengembangan produk secara berkala.
3. Inventory & Cost Control
Mengawasi pengadaan bahan baku dan perlengkapan dapur.
Memastikan ketersediaan stok serta penggunaan bahan secara efisien.
Mengontrol food cost, waste, dan pengeluaran operasional dapur.
Melakukan stock opname serta monitoring inventaris secara berkala.
4. Training & Team Development
Membimbing, melatih, dan mengembangkan kemampuan tim kitchen.
Menanamkan budaya kerja yang disiplin, profesional, dan berorientasi pada kualitas.
Memastikan seluruh staf memahami standar operasional dan resep yang berlaku.
5. Employee Coordination
Mengawasi dan memastikan kinerja karyawan berjalan sesuai dengan Key Performance Indicator (KPI) yang telah ditetapkan perusahaan.
Melakukan evaluasi kinerja karyawan secara berkala berdasarkan KPI, SOP, dan standar kerja yang berlaku.
Memastikan seluruh anggota tim menjalankan tugas dan tanggung jawab sesuai dengan SOP serta kebijakan perusahaan.
Memberikan arahan, pembinaan, dan tindak lanjut terhadap hasil evaluasi untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas kerja tim.
Menjadi penghubung antara staf dan manajemen dalam penyampaian informasi, masukan, maupun kebutuhan operasional guna menjaga komunikasi yang efektif dan kondusif.
KUALIFIKASI – EXECUTIVE CHEF / HEAD CHEF
- Pendidikan minimal D3 Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman sebagai Head Chef / Executive Chef minimal 3 tahun.
- Pernah mengikuti pelatihan, sertifikasi, atau workshop di bidang kuliner menjadi nilai tambah.
- Berpengalaman dalam lingkup kerja di Cruise menjadi nilai tambah.
- Memahami standar higiene, sanitasi, keamanan pangan, dan manajemen dapur.
- Mampu menyusun menu, menghitung food cost, serta mengelola inventaris dan pembelian bahan baku.
- Memiliki kemampuan leadership yang kuat dan mampu memimpin tim secara efektif.
- Memiliki kemampuan komunikasi, manajemen waktu, problem solving, dan kerja sama tim yang baik.
- Menguasai teknik memasak, penggunaan peralatan dapur profesional, dan standar plating/presentasi makanan.
- Kreatif, inovatif, disiplin, serta mampu bekerja dengan target dan tekanan operasional.
- Memiliki skill komunikasi yang baik.
- Jujur, teliti, dan dapat bekerjasama dengan antar divisi.