Operational Manager - Food & Beverage

Job Summary

Operational Manager bertanggung jawab untuk memastikan seluruh kegiatan operasional bisnis F&B berjalan efektif, efisien, dan sesuai dengan standar perusahaan. Posisi ini akan mengelola operasional outlet, kualitas pelayanan, pengendalian biaya, pencapaian target penjualan, serta pengembangan tim operasional.

Key Responsibilities

• Mengelola dan memonitor kegiatan operasional harian seluruh outlet.

• Memastikan penerapan SOP operasional, pelayanan, kebersihan, keamanan, dan food safety.

• Memastikan kualitas produk dan pelayanan tetap konsisten di setiap outlet.

• Menyusun strategi operasional untuk mencapai target penjualan dan profitabilitas.

• Mengontrol biaya operasional, food cost, labor cost, inventory, waste, dan penggunaan bahan baku.

• Menganalisis laporan penjualan, performa outlet, serta operational cost secara berkala.

• Mengidentifikasi kendala operasional dan memberikan solusi serta tindakan perbaikan.

• Mengelola proses inventory control, stock opname, purchasing, dan distribusi barang.

• Memastikan ketersediaan bahan baku dan perlengkapan operasional sesuai kebutuhan.

• Memimpin, mengembangkan, dan mengevaluasi kinerja Area Manager, Store Manager, Supervisor, serta tim outlet.

• Menyusun manpower planning, jadwal kerja, pelatihan, dan pengembangan karyawan.

• Berkoordinasi dengan tim Finance, HR, Marketing, Purchasing, Warehouse, dan pihak terkait lainnya.

• Menangani keluhan pelanggan dan memastikan penyelesaian dilakukan secara profesional.

• Mendukung proses pembukaan outlet baru, renovasi, relokasi, atau pengembangan bisnis.

• Menyusun laporan operasional dan memberikan rekomendasi kepada manajemen.

Requirements

• Pendidikan minimal S1 Manajemen, Hospitality, Business Administration, atau bidang terkait.

• Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang operasional F&B, dengan minimal 2–3 tahun pada posisi managerial.

• Berpengalaman mengelola beberapa outlet atau multi-branch operation.

• Memahami operasional restoran, café, catering, cloud kitchen, atau bisnis F&B sejenis.

• Memiliki pemahaman yang baik mengenai food cost, COGS, inventory, waste management, manpower cost, dan profit and loss.

• Memahami standar food safety, hygiene, sanitation, dan customer service.

• Memiliki kemampuan leadership, problem-solving, analytical thinking, dan decision-making yang kuat.

• Mampu bekerja dengan target penjualan dan operational KPI.

• Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi, dan negosiasi yang baik.

• Mampu bekerja dalam situasi operasional yang cepat dan dinamis.

• Bersedia melakukan kunjungan rutin ke outlet dan bekerja dengan jadwal yang fleksibel.

• Menguasai Microsoft Excel, laporan operasional, dan sistem POS menjadi nilai tambah.

Preferred Qualifications

• Berpengalaman dalam ekspansi atau pembukaan outlet baru.

• Memiliki pengalaman mengelola bisnis F&B berskala nasional atau multi-city.

• Memahami audit outlet, mystery shopper, customer satisfaction, dan quality assurance.

• Memiliki pengalaman dalam penyusunan dan implementasi SOP.

• Memahami regulasi terkait perizinan usaha, keamanan pangan, dan ketenagakerjaan.