Job Description
Full details about the role and requirements
Yukerja Summary
The Kitchen Leader role at PT DISCLOSURE RETAIL INDONESIA is curated from Glints (category Kreatif & Desain). Note the work location (Wonokromo) before applying. Yukerja.com is not the employer — applications are handled on the official source site.
Requirements:
- Pendidikan Min. SMA/SMK sederajat (Lulusan Culinary Arts / Pastry Arts / SMK Tata Boga)
- Berpengalaman 3-5 tahun sebagai Chef de Partie, Sous Chef, atau Kitchen Leader, dengan pengalaman spesifik di Italian cuisine dan pizza menjadi nilai utama
- Menguasai teknik pembuatan pizza dough (Neapolitan/Roman style), fermentasi, proofing, hingga proses baking dengan oven pizza (stone/deck oven)
- Memahami dan mahir mengolah menu-menu Italia seperti pasta, risotto, saus based Italia (marinara, bolognese, aglio olio, dll)
- Mampu membuat standar resep (recipe costing & portion control)
- Menguasai analisa food cost serta mengontrol waste
- Mahir melakukan riset dan pengembangan produk baru, khususnya inovasi menu Italian food & pizza
- Memahami food safety, hygiene, dan kitchen sanitation
- Memiliki kemampuan leadership untuk mengatur tim kitchen
- Kreatif dalam pengembangan menu baru dan mampu menjaga konsistensi kualitas produk
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk weekend dan hari libur
- Sertifikat pelatihan Italian cuisine/pizza making dari lembaga terpercaya akan menjadi nilai tambah
- Khusus area Malang dan Surabaya