Job Description
Full details about the role and requirements
Yukerja Summary
The SOUS CHEF (INDONESIAN FOOD) role at Fogo Brazilian BBQ is curated from JobStreet (category Perhotelan & Pariwisata). Note the work location (Jakarta) before applying. Yukerja.com is not the employer — applications are handled on the official source site.
Kesempatan
Kami mencari seorang Sous Chef berpengalaman yang memiliki keahlian dalam masakan Indonesia untuk bergabung dengan tim kitchen kami. Sebagai Sous Chef (Indonesian Food), Anda akan memainkan peran krusial dalam memimpin dan mengawasi operasional kitchen. Posisi ini memerlukan seorang profesional yang berdedikasi dengan teknik memasak tradisional Indonesia, inovasi kuliner, dan manajemen tim yang efektif.
Tanggung Jawab Utama
Memimpin dan mengawasi tim kitchen dalam preparasi dan penyajian hidangan Indonesia yang berkualitas tinggi sesuai dengan standar perusahaan.
Mengelola inventaris bahan baku, memastikan kesegaran dan kualitas semua ingredients yang digunakan dalam proses memasak.
Mengembangkan dan menyempurnakan menu hidangan Indonesia, menggabungkan cita rasa tradisional dengan presentasi modern yang menarik.
Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, dan protokol sanitasi di seluruh area kitchen.
Melatih dan membimbing anggota tim kitchen dalam teknik memasak, presentasi, dan standar kualitas perusahaan.
Berkolaborasi dengan Executive Chef dan manajemen restoran untuk mengoptimalkan operasional kitchen dan efisiensi biaya.
Menangani kontrol kualitas setiap hidangan sebelum disajikan kepada tamu untuk memastikan konsistensi dan kepuasan pelanggan.
Mengelola waktu dan jadwal crew kitchen secara efisien,
Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan
Pendidikan: Minimal D3/S1 Tata Boga, Manajemen Perhotelan, atau lulusan sekolah kuliner.
Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Sous Chef di Restoran Fine Dining dengan spesialisasi makanan Indonesia.
Pengetahuan mendalam tentang masakan Indonesia
Keahlian dalam manajemen kitchen, termasuk perencanaan menu, dan kontrol biaya.
Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan keterampilan komunikasi yang baik untuk mengarahkan tim kitchen.
Pemahaman menyeluruh tentang hygiene dan sanitasi
Kreativitas dalam pengembangan menu Indonesian food dan kemampuan untuk berinovasi.
Kemampuan beradaptasi dengan lingkungan kerja yang dinamis dan mampu bekerja di bawah tekanan pada jam-jam sibuk.
Siap kerja secepatnya.