Job Description
Full details about the role and requirements
Yukerja Summary
The Head Chef Catering role at PT Dapur Sehat Indonesia is curated from JobStreet (category Kreatif & Desain). Note the work location (South Banjarmasin, South Kalimantan) before applying. Yukerja.com is not the employer — applications are handled on the official source site.
Kualifikasi :
Minimal Diploma atau Sertifikasi di bidang Kuliner, Tata Boga, atau bidang terkait.
Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Head Chef terutama catering skala besar atau restoran dengan volume tinggi.
Pengalaman dalam mengelola produksi makanan dalam jumlah besar (massal).
Pengalaman dalam mengembangkan dan mengimplementasikan standar operasional prosedur (SOP) dapur
Kemampuan memasak yang sangat baik, dengan pengetahuan luas tentang berbagai jenis masakan, terutama masakan Indonesia.
Kemampuan manajemen dapur yang kuat, termasuk perencanaan menu, dan manajemen inventaris.
Kemampuan kepemimpinan yang baik, mampu memotivasi dan mengelola tim yang besar.
Pengetahuan mendalam tentang standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur.
Kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan dan memenuhi tenggat waktu yang ketat.
Kemampuan analitis dan pemecahan masalah yang baik.
Kemampuan dalam mengoperasikan alat alat dapur dengan kapasitas yang besar.
Kemampuan untuk melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan makanan hasil produksi.
Tugas & Taggung Jawab:
Merencanakan dan mengawasi produksi makanan harian untuk memenuhi target.
Memastikan efisiensi dan produktivitas dapur dalam produksi massal.
Mengelola dan mengoptimalkan penggunaan bahan baku dan peralatan dapur.
Memastikan keseimbangan nutrisi dan kualitas rasa dalam setiap hidangan.
Memimpin, melatih, dan mengawasi tim dapur yang besar.
Menetapkan jadwal kerja dan tugas untuk setiap anggota tim.
Mengevaluasi kinerja tim dan memberikan umpan balik yang konstruktif.
Memastikan semua makanan yang diproduksi memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan yang ditetapkan.
Melakukan pemeriksaan rutin terhadap bahan baku, proses produksi, dan produk akhir.
Menangani keluhan pelanggan terkait kualitas makanan.
Melakukan kalkulasi kebutuhan bahan baku secara tepat, agar tidak terjadi pemborosan.
Memastikan kepatuhan terhadap semua peraturan dan standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur.
Memastikan dapur beroperasi sesuai dengan SOP yang ditetapkan.
Kemampuan untuk bekerja dalam shift dan di akhir pekan.