Head Chef

Kualifikasi:

• Minimal Diploma atau Sarjana Perhotelan, Tata Boga, atau bidang terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Head Chef, Executive Sous Chef, atau posisi setara.
• Memiliki pengalaman dalam menangani operasional restaurant, catering, banquet, atau event berskala menengah hingga besar.
• Memiliki keahlian yang kuat dalam menu Western, Asian, dan Nusantara.
• Berpengalaman dalam menu development, standarisasi menu, dan perencanaan produksi massal.
• Memahami food cost, inventory control, purchasing, dan kitchen productivity.
• Memiliki kemampuan leadership, problem solving, dan people development yang baik.
• Memahami standar food safety, hygiene, dan sanitation.

Tanggungjawab Pekerjaan:

1. Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur untuk memastikan kualitas makanan, konsistensi rasa, presentasi, dan waktu penyajian sesuai standar perusahaan.
2. Menganalisis performa menu berdasarkan sales, food cost, customer feedback, dan profitabilitas untuk menentukan pengembangan atau perbaikan menu. 
3. Bertanggung jawab atas pengembangan menu restaurant, catering, dan event sesuai kebutuhan bisnis dan tren pasar.
4. Mengelola dan mengontrol food cost, inventory, waste, serta penggunaan bahan baku secara efektif dan efisien.
5. Melakukan perencanaan kebutuhan bahan baku dan berkoordinasi dengan Purchasing untuk menjaga ketersediaan stok.
6. Berkolaborasi dengan tim Sales, Marketing, dan Operations dalam penyusunan menu paket catering, wedding, corporate event, dan special event lainnya.
7. Melakukan training, coaching, dan pengembangan kompetensi tim kitchen secara berkelanjutan.
8. Memastikan seluruh tim menjalankan standar food safety, hygiene, sanitation, dan keselamatan kerja sesuai SOP.
9. Menangani feedback maupun masukan terkait kualitas makanan serta melakukan perbaikan yang diperlukan.